▌ 导语

据大通福克斯美国会诊中心（CMAA）了解：“没有什么事情是一顿饭解决不了的，如果有，那就来两顿。”这句经常在朋友圈出现的调侃，用在美国排名第一的儿童医院---波士顿儿童医院身上，再贴切不过了。最新相关资讯信息，大通福克斯美国会诊中心（CMAA）将持续为您报道。

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波士顿儿童医院，已经关注食物与患者及家属健康之间的关系，并推出患者互动活动，实践医食同源的理念。

▌ 医院食堂变身美食广场
2015年，波士顿儿童医院就重新改造了医院食堂，花费1100万美元请设计公司，将单调的医院食堂变成了一个美食广场。

包括全面改造1.2万平方英尺的自助餐厅，重新粉刷墙壁和增设灯光；增设儿童游乐区，增加了着色站和挂在墙上的屏幕，屏幕的图像可由儿童控制着玩儿。

患者一进门，正对面右边是触摸屏iMac吧，左边是星巴克，前方是休息区和儿童游乐区。





2018年9月，波士顿儿童医院又对美食广场做了一些调整。

以前的沙拉吧，被固定设成“沙拉创作”站。所有的沙拉类食物出菜和下单都在一处，以减少交叉感染。

医院提供的肉类不含激素和抗生素，并鼓励开发食谱以直接满足患者的需求。

鸡肉、柠檬和生姜汤是波士顿儿童医院专有配方，专门为癌症患者制作。

患者支持性服务高级主管Shawn Goldrick解释，正在接受癌症治疗的患者，他们的味觉能力经常会改变。

医院研究发现，患者可以尝出并享受柠檬等柑橘香精的味道，而添加生姜有助于消化。

他补充说，“可能这对我们普通人来说并没什么用，但我们医院的很多癌症患者却能够吃到自己想吃的东西。”



▌ 最吸引人的新站点
Chef's Playground是波士顿儿童医院，在2015年改造时新增的一个站点。

旨在以互动的方式教授儿童营养和食物知识，达到预防疾病的愿景，同时为患者提供独一无二的用餐体验。

这是医院餐饮区最吸引人的地方，也是医院极力打造的标志性品牌。

Chef's Playground具有多种功能，上午是为患者提供食物的场所，下午则转变为儿童学习中心。

同时还承担医院每月举办一次的“父母之夜”（Parent’s Night Out）和“烹饪学院”（Culinary Academy）活动。



▸Chef’s Playground◂

“父母之夜”是波士顿儿童医院，为患者父母和长期看护者举办的活动，这一天医院会为他们提供免费晚餐。

最近波士顿儿童医院调整美食广场后，医院每月的“父母之夜”变得更加隆重。

“我们希望改变患者住院的整个认知，对医院能重新认识。对于很多父母来说，这是他们第一次将注意力动孩子身上挪开，专心做其他事情。”Goldrick说。



“烹饪学院”是波士顿儿童医院，在美食广场举办的另一个月度活动。

“烹饪学院”活动每月会邀请一位名厨和一位当地厨师，在Chef's Playground为患者及家属展示美食创造过程。

患者在一边享受美食的同时，还可一边了解食物和营养知识。另外，该活动举办时还会邀请孩子们，向厨师学习并自己制作食谱。

这种烹饪课程不仅仅是一种有趣的体验，同时还能给患者留下深刻的印象。



▌ 医食同源实践理念
波士顿儿童医院越来越重视患者的食物，认为食物就是治疗方式，即医食同源。

此前，波士顿儿童医院的一项烹饪活动帮助一名癫痫患者保留住了记忆。

这名患者在癫痫发作后会出现记忆力减退，大部分记忆丢失，连父母的姓名都不记得了。

有一次，在癫痫发作之前，这名患者参加了烹饪活动，厨师Travis Morris向孩子们展示了如何用液氮制作冰淇淋。

在癫痫发作后，Morris去拜访了他。这名患者竟然立刻认出了厨师并谈到了一起制作冰淇淋的经历。

“这真的说明烹饪活动给他留下了深刻的印象，但我们也不知道情感联系或食物可以产生的影响。” Goldrick说，“这就是食物的力量。”Morris补充说，“食物就是治疗。”

▌ 关注儿童健康生活
波士顿儿童医院，并不是唯一一家注重食物的医院。

最近，马里兰州Meritus医疗中心的厨房，已经将油炸机搬离，防止食物中含有不健康的脂肪和新增的卡路里。

位于纽约市的纽约大学Langone医疗中心，也放弃了油炸锅，并聘请了专业厨师来重新设计菜单，使患者食物更健康。

“护理和治疗之间存在差异。”Goldrick说，“治疗是通过药物和手术来治疗疾病。患者支持性服务虽然没法像临床那样，但可以成为护理的一部分。我认为这就是我们前进的方向。“

Goldrick说，“我们没有做任何科学研究，也没有像外科医生那样进行心脏手术和挽救生命。这是另外一波人的责任，而我们要做的就是为患者减压，为患者提供更好的服务和体验。而食物服务就是很重要的一部分，食物对患者的意义非同寻常。”

参考文献：
1. Hospitals are finally starting to care about the food they serve（Mic）

2. Children’s Hospital opens $11 million ‘Chef’s Playground’（Boston Globe）