▌ 导语：

据大通福克斯美国会诊中心（CMAA）了解：多项研究表明，“植物性饮食（plant-based diet，直译应为植物为基础的规定饮食，通常译作“植物性饮食”）”可以降低癌症发生风险。但是，所谓的“植物性饮食”，到底应该怎么吃？相关最新的资讯信息，大通福克斯美国会诊中心（CMAA）将持续为您报道！

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美国癌症研究所（AICR）最近发表了一篇博文告诉你答案，以下是详细内容。

看了这么多研究，都说“植物性饮食”能降低癌症发生风险，那植物性饮食究竟“长什么样”？有这种疑问的不是你一个人。有这么多种吃素的方法——有素食主义者（Vegetarian）、严格素食主义者（Vegan）、鱼素者（Pescatarian）、弹性素食者（Flexitarian），都能降低癌症发生风险吗？

植物性是一个非常笼统的说法，也被人按照很多种方式诠释。广义来讲，植物性饮食的定义为“以水果、蔬菜、全谷食物、豆类为主的饮食习惯。”

但是根据这些研究者、营养专家们和其他相关人员广泛、一致认为，植物性饮食对健康十分有好处，包括降低癌症发生风险和其他慢性病的发生风险。

AICR的证据也明确表明，食用全谷类食物、蔬菜和其他植物饮食可以预防癌症。选择植物性饮食也可以帮助我们维持健康体重——维持体重是除了不吸烟之外，预防癌症最重要的因素。

AICR植物性饮食建议
这是一些较为常见的植物性饮食方案。其实，它们都具有减小癌症风险的作用。
▪ 弹性素食：大多情况下吃植物，但是可以吃奶、蛋、鱼类、偶尔食用肉类
▪ 鱼素：大多情况下吃植物，可以吃奶、蛋、鱼
▪ 素食主义：大多情况下吃植物，可以吃奶和/或蛋
▪ 严格素食主义：只吃植物，不吃奶、蛋、鱼、海鲜、家禽、红肉或任何动物来源的食物。

但是，除了减少癌症发生风险，也要考虑到饮食均衡和其他因素。所以，AICR防癌饮食推荐为：大多数吃植物，可以吃奶、蛋、鱼、家禽、少吃红肉。

AICR的弹性、多彩植物性饮食
近20年前，AICR就进行了减少癌症发生风险的植物性饮食定义工作。当时的定义为：2/3植物来源，1/3动物来源的食物，当时被称作“美国人的新餐盘”。

最重要的原则为——最小化糖类和脂肪的摄入。
但是想想，如果每天吃冷冻的水果蔬菜、隔日熟谷类、豆类罐头、几篇碎蔬菜，饭后加上一大堆水果和坚果做零食。或者太多油炸食品、太多甜食或者增加很多其他高热量的调料——即使全都是植物，这样也很不健康。

所以，食物的烹饪方法和配比也十分重要。但是同样重要的是，一定要将肉类的比例控制好，这样才能达到健康防癌的目的。

参考文献

Alice RD, What is a plant-based diet? AICR’s take, published online, available at：http://blog.aicr.org/2017/10/19/what-is-a-plant-based-diet-aicrs-take/#more-20136

大通福克斯美国会诊中心（CMAA）是一家专注于为中国患者提供美国高端精准医疗咨询和服务的专业机构。自成立至今，已经为许许多多的中国患者提供了这样的服务，不仅让他们体会到了高端的，专业的服务，而且接受了精准的，个体化的治疗。最重要的是，通过中心提供的服务，很多病人获得了满意的，甚至是超越他们期望的治疗效果。  

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